শ্রীলংকার দারচিনি বিশ্বজুড়ে সবচেয়ে উৎকৃষ্ট মানের হিসেবে পরিচিত। একে সাধারণত “সিলন দারচিনি” বলা হয়, যা বৈজ্ঞানিকভাবে Cinnamomum verum নামে পরিচিত।

শ্রীলংকা (Sri Lanka) দীর্ঘদিন ধরে এই দারচিনির প্রধান উৎপাদক। এর বিশেষ কিছু বৈশিষ্ট্য আছে, যা একে অন্য দারচিনি থেকে আলাদা করে তোলে।

মূল বৈশিষ্ট্যগুলো হলো:

• স্বাদ ও ঘ্রাণ: হালকা মিষ্টি ও কোমল, তীব্র ঝাঁজ কম। তাই রান্না ও ডেজার্টে বেশি ব্যবহার হয়।

• গঠন: পাতলা, নরম ও বহুস্তরযুক্ত রোলের মতো থাকে। সহজে ভেঙে যায়।

• রং: হালকা বাদামি বা সোনালি আভা।

• স্বাস্থ্যগত দিক: এতে কুমারিন (coumarin) কম থাকে, যা বেশি পরিমাণে ক্ষতিকর হতে পারে।

অন্যদিকে, বাজারে যে দারচিনি বেশি দেখা যায় যেমন Cinnamomum cassia (চীনা বা ভিয়েতনামি দারচিনি), তা একটু বেশি গাঢ়, শক্ত ও ঝাঁজালো স্বাদের হয়।

কেন শ্রীলংকার দারচিনি বিশেষ?
এর প্রক্রিয়াজাতকরণ খুব সূক্ষ্মভাবে হাতে করা হয় এবং গাছের ভেতরের নরম ছাল ব্যবহার করা হয়, তাই এর মান অনেক উন্নত।

আপনি চাইলে আমি শ্রীলংকা, ভিয়েতনাম ও ভারতের দারচিনির পার্থক্য টেবিল আকারে বুঝিয়ে দিতে পারি।